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Hoje é Sexta-Feira, 15 de Dezembro de 2017
Dizi (Abgoosht)


Dizi (Abgoosht)

Nos restaurantes tradicionais iranianos, Dizi ainda é servido em pequenos vasos de barro com uma série de pratos deliciosos.



Os pratos iranianos são excelentes para fazer pessoas que nunca as tentaram se apaixonar pela primeira mordida. A combinação única de especiarias e aromas com uma grande variedade de vegetais, ervas, frutas, grãos, nozes, carne e, mais importante, o arroz só precisa da varinha da cozinha iraniana para realizar magia e deixar uma explosão de sabores inesquecíveis na boca. O cheiro delicioso, o olhar delicioso e o sabor perfeitamente agradável tornam quase impossível resistir a eles. Para compartilhar as delícias gastronômicas do Irã, o IFP decidiu apresentar uma série de receitas deliciosas para pratos iranianos.
Dizi é um prato iraniano tradicional e nutritivo que se parece com uma sopa servida em duas etapas. Tradicionalmente, pequenos pedaços de pão plano são misturados e comidos com o caldo na primeira etapa. Você pode ignorar esta parte se não gostar. Outros ingredientes são posteriormente purê e são servidos com pratos de pepinos, ervas frescas [agrião de jardim, alho-poró selvagem, manjericão, menta, cebola e rabanete], Doogh [uma bebida com sabor a iogurte], cebolas em bruto e, o mais importante, recém-cozido pão plano.
Em persa, Dizi se refere a potes de argila ou pedra em que o prato é cozido e servido. Na verdade, no Irã, o prato ainda é servido em pequenos crocks em restaurantes tradicionais, onde os clientes são fornecidos com um masher para esmagar a carne e outros ingredientes depois de separar a parte sólida do caldo, conhecido como Abgoosht.
Ingredientes:
Serve 6
1. 750 gramas de perna de cordeiro / ombro de cordeiro no osso [Não remova a gordura da carne; a carne utilizada deve ser gorda.]
2. 100 gramas de grão-de-bico - Enxágüe e mergulhe-os durante 24 horas
3. 100 gramas de feijão marinho - Enxágüe e mergulhe-os por 24 horas
4. Seis batatas pequenas
5. Seis pequenos tomates - corte-os em pedaços
6. Duas cebolas grandes que devem ser descascadas e fatiadas.
7. Duas colheres de sopa de tomate
8. Óleo
9. Água
10. Sal, pimenta preta moída e açafrão a gosto
Como cozinhar Dizi
1. Fritar as cebolas em uma frigideira com pimenta preta moída e uma quantidade liberal de açafrão até ficarem douradas.
2. Adicione nos pedaços de tomate e fritá-los levemente por alguns minutos. Coloque os grãos de garfo e marinha no pote e refogue-os.
3. Corte a carne em pedaços de tamanho mordida, adicione-os a outros ingredientes no pote e frite-os até dourar em todos os lados. [Você pode usar uma panela de pressão para deixar o prato cozinhar com a pressão de vapor quente em fogo baixo. Para ter um saboroso prato final, você precisa dar ao prato tempo suficiente para ser cozido suavemente.]
4. A massa de tomate deve ser fritada com a mistura até ficar vermelha; mexa com freqüência para evitar que ele queime.
5. Deitar 10 a 12 xícaras de água no pote e levá-lo a ferver. Então, baixe o fogo para deixá-lo ferver. O pote deve estar bem coberto, então, se você não usar uma panela de pressão, opte por uma panela com uma tampa ajustada.
6. Lave bem as batatas, mas não as descasque [a pele os impede de se derrubarem na panela; eles devem ser descascados mais tarde antes de serem purê]. No momento em que a carne e os grãos são macios e cozidos, adicione sal - no final do cozimento para impedir que a carne dure e prolongue o tempo de cozimento - e as batatas ao pote.
7. Quando as batatas estiverem cozidas, esvazie o caldo e despeje-os em tigelas de servir. Se você quiser cortar a parte sólida antes de servir, não se esqueça de remover os ossos.