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Hoje é Sábado, 16 de Dezembro de 2017
KHORESHT-E ALOO


KHORESHT-E ALOO



Este khoresht , ou ensopado, leva pedaços saudáveis ??de cordeiro e funde-os em conjunto com o sabor profundo de ameixas secas para criar um prato rico com uma inclinação doce. A variação, aloo khoresht-e esfenaj , acrescenta o espinafre para o ensopado. Às vezes soletrado khoresh alu .

4-6 porções

INGREDIENTES

Manteiga, ghee ou óleo - 2-3 colheres de sopa
Cordeiro, cortada em pedaços - 1 1/2 stewing libras
Cebola picada - 1
Cúrcuma - 1 colher de chá
Canela - 1/2 colher de chá
Caldo ou água - 2 xícaras
Sal e pimenta - a estação
Prunes - 1 xícara
Secas lima da pérsia - 1, ou suco de limão 1 colher de sopa
Açúcar mascavo - 1 colher de sopa

MÉTODO

Aqueça a manteiga, ghee ou óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro em lotes e marrom em todos os lados. Retire para um prato e reserve.
Adicione mais manteiga ou óleo se necessário e adicione a cebola, açafrão e canela. Refogue até que as cebolas são translúcidas e apenas começando a dourar.
Retorne o cordeiro para a panela e adicione o caldo ou água, sal e pimenta e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por cerca de 1 1/2 horas.
Adicione as ameixas, limão e açúcar mascavo e deixe ferver por mais 45 minutos. Ajuste o tempero e sirva com arroz.

VARIAÇÕES

Khoresht-e Esfenaj Aloo : Adicione 1 quilo de espinafre picado e 1 maço de cebolinha picada, durante os últimos 30 minutos de cozimento.
Carne ou frango substituto para o cordeiro. O frango não vai precisar ferver quase tanto tempo para ele chegar concurso.