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Hoje é Sábado, 23 de Março de 2019
Sorvete de Açafrão Persa; Sobremesa delicada para dias quentes


Sorvete de Açafrão Persa; Sobremesa delicada para dias quentes

Sorvete de açafrão é uma das sobremesas mais populares e originais da cultura iraniana. Como o próprio nome sugere, o açafrão é um dos principais ingredientes deste tipo de sorvete



O açafrão é uma das especiarias iranianas mais populares, com muitos benefícios, incluindo a proteção do corpo contra doenças devido aos seus antioxidantes e carotenóides. Também é eficaz em relaxar os nervos e formar células do sangue. O açafrão é um anti-depressivo que ajuda na absorção de cálcio. Como é cheio de manganês, o açafrão ajuda o metabolismo e regula a glicose no sangue.
Ingrediente:
1 xícara de açúcar
3 xícaras de leite
¼ xícara de água de rosas
1/3 xícara de creme
1 colher de chá de *salep (Casas de produtos importados)
1 colher de sopa de cardamomo
½ colher de sopa de açafrão
Pistache; tanto quanto necessário
Instruções:
Primeiro despeje o leite em um recipiente e coloque-o no fogo. Em seguida, adicione um pouco de açúcar (50 g) e espere até atingir o ponto de ebulição. Pegue outro recipiente e misture o açúcar restante com salep. Adicione a mistura de açúcar e saliva lentamente ao recipiente de leite. Para dissolver completamente o salep e o açúcar no leite, use um misturador para mexer os ingredientes. Neste ponto, adicione a água de rosas, mas antes disso, desligue a chama. Agora adicione açafrão. Adicione o creme e o cardamomo depois que os ingredientes forem resfriados. Para dissolver o creme no leite, continue mexendo. Pegue um recipiente de metal para despejar a mistura nele. Coloque o recipiente no congelador. Para obter um bom sorvete, repita o último passo 3 vezes a cada hora. Talvez algumas pessoas tendem a usar creme seco em seu sorvete. Nesse caso,

*Salep
Salepo é uma espécie de farinha obtida dos tubérculos de várias espécies de orquídeas endémicas das montanhas do sueste da Turquia. É tradicionalmente usada na manufatura de várias espécies de gelado, conhecido na Turquia como dondurma, assim como duma bebida quente que é conhecida pelo mesmo nome do produto. O composto químico que confere propriedades especiais a este produto é a glucomanana, um polissacárido usado com emulsificante e espessante alimentar, que muitas pessoas acreditam ter propriedades medicinais.

Por
Fatemeh Askarieh